La cuisine du restaurant Perales reste fidèle à la tradition familiale de cuisiner au feu de bois, en faisant une cuisine traditionnelle à base de produits de qualité. Il importe d’insister sur la qualité de nos produits vu que la majorité des aliments que nous servons à table sont issus de l’agriculture écologique : les oignons, l’ail, les tomates, la laitue, le persil, les « calçots »(longs oignons buttés), proviennent de nos propres cultures, et l’huile d’olive est encore pressée dans un moulin traditionnel.

Les plats les plus demandés sont les paellas et les » fideuadas » (paellas à base de pâtes). Toutes les paellas que nous servons au restaurant ont leur propre « sofrito » fait maison. Une de nos spécialités est la » paella marinera », élaborée à partir d’un bon fumet de poisson frais auquel on ajoute seulement de la seiche, des crevettes et des moules, obtenant ainsi un plat réellement exquis. Le secret étant de cuisiner avec des produits frais et de la meilleure qualité, de manière traditionnelle.

A la carte, on peut aussi trouver des salades variées, de la viande (veau, agneau, poulet, lapin…) cuite à la braise sur feu de bois, des fruits de mer ( moules ,couteaux, clovisses, huîtres du Delta, crevettes, langoustines),et du poisson ( sole , baudroie, colin, turbot…).N’hésitez pas à demander à Nuria le poisson frais du jour qu’elle vous conseille ! Pour finir, nous ferons ressortir notre cuisine de saison ; en hiver vous pourrez déguster nos fameux « calçots » et les artichauts à la catalane cuits sur lit de braise.